Paprikás Krumpli

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg tarja, vagy dagadó (el is hagyható, de akkor több kolbász kell)

1,5 kg burgonya

3-4 fej vöröshagyma

20-30 dkg füstölt nyers kolozsvári szalonna

1 pár gyulai kolbász

3 evőkanál sertészsír

2-3 mokkáskanál só ízlés szerint

1 evőkanál kalocsai különleges pirospaprika

Őrölt bors ízlés szerint esetleg egész feketebors.

ELKÉSZÍTÉS:

Úgy indítjuk, mintha pörköltet készítenénk. A zsírban megdinszteljük a megsózott, esetleg borsozott hagymát a szalonnával és a kolbásszal.

Amikor a hagyma megpuhult, beletesszük a piros paprikát, és 1-2 perc keverés után mehet bele a feldarabolt hús.

És egy kis víz. Ez azért kell, hogy amíg a hús levet ereszt, ne keseredjen meg a pirospaprika. Mintha pörköltet főznénk,

sűrű kevergetés és víz utántöltése mellett addig főzzük amíg a hús meg nem puhul.

Ezután tesszük bele a nagyra darabolt krumplit és felöntjük vízzel, hogy ellepje. Ha hús nélkül készítjük, akkor a hagymadinsztelés

után ez következik. Ilyenkor már nagyon óvatosan keverjük, hogy a krumpli ne törjön össze. Ügyeljünk arra, hogy mindig bő leve legyen.

Ha megpuhult a krumpli, tálalható.

(Amint az látható a fenti receptekben, ha húst használunk, inkább mellőzzük a combot, a lapockát, a karajt, mert az túl száraz hús,

ezeknek az ételeknek sokkal ízletesebb a zsírosabb hús, mert az ad jobb ízt, az úgynevezett cupákosabb húsok.)